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Dopo ripetuti tentativi e perfezionamenti continui di ricette per produrre ales della tradizione scozzese a base di aghi di pino ed erbe aromatiche, tra cui la prima e buonissima Fraoch Heather Ale, nel 2004 Williams Bros. Brewery fa sul serio e apre un birrificio ad Alloa, a nord di Edimburgo affiancando alla produzione di birre “storiche” birre contemporanee con risultati eccezionali. Dagli inizi sono stati prodotti 25 tipi di birre e la Profanity Stout fa parte della serie “Chapeau”.

 

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